1、藜麦需要提前泡水。

2、藜麦表层有一种皂角苷的成分，这种成分对人体来说有轻微的毒性，而且味道偏苦涩，好在皂角苷溶于水，所以藜麦需要提前泡一下，因为现代工艺也比较成熟，所以一般购买的都会经过了处理，如果发现清洗的时候如果水变浑浊，说明皂角苷没有去除干净，吃起来会发苦，因为皂角苷是溶于水的，所以只需多清洗几遍即可。