1、食材:新鲜鳜鱼一条、椒盐20g、盐适量、辣椒少许、葱段适量、姜片少许、洋葱适量。

2、开始腌制，腌制需要25度腌制一周。

3、冬季则需要四五天左右。

4、用力将鱼的正反面和身体内部都均匀涂抹上盐。

5、将鱼肚内塞入，事先准备好的姜片葱段等配料。

6、将鱼装入容器。

7、撒上姜片葱段花椒等辅料。

8、盖上盖子后用大块鹅卵石压紧。

9、然后按照当时的季度，腌制到足够的时间即可。