调酒的时候放弹簧可以让含有蛋白的酒打出的泡沫更加绵厚，同时减少了摇酒的时间；还可以防止冰块倒在杯子里面，也会一定程度上阻隔泡沫，和筛网的作用差不多。

调酒是用各种酒和果汁兑在一起，按一定比例和说明调制。调酒发展从鸡尾酒开始的，人们发现用几种酒混合着糖和水兑在一起，碰撞产生的酒水的味道很不错，就开始了发展调酒文化，又分为美式，英式，日式调酒流派。