将刚采摘下来的新鲜春芽用保鲜膜封起来，然后放到冰箱冷冻室里冷冻起来，千万注意是冷冻室不是保鲜室。待准备吃时，提前将春芽由冷冻室中取出，放置于室温下解冻，解冻后的春芽会像刚采摘下来时一样新鲜。

春芽中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。春芽是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。