新鲜春芽的保存方法：把春芽洗干净以后用开水烫一遍，再用凉水淘洗几遍，控干水，用保鲜袋装好，封好口，放在冰箱的冷冻室就好了，最好分成小包装，每次吃的时候拿出一小包就可以了。

春芽又名香椿、香椿头等。它颜色碧绿，香味浓郁，鲜嫩清脆，是深受人们清睬的春季佳蔬。香春芽的营养极为丰富。