腌制赶鱼时去除腥味的方法：

1、腌制赶鱼要用新鲜的鱼，赶鱼油脂多，如果不新鲜了就会很腥；

2、腌制赶鱼时，把鱼剖开之后，用湿布把血擦干净，尤其是脊骨下方的血线，一点血都不要留；

3、把食盐炒热，关火，放入花椒和辣椒干翻炒，放凉，然后用这种盐腌制鱼，即可腌制赶鱼时去除鱼腥味的问题。