海鲜炒饭一般的材料有鱿鱼，蟹柳，虾，等等。条件好一些还可以放干贝，鲍鱼。而最常见的海鲜炒饭的基本配料如下：白饭300克，鸡蛋2个，葱2根，虾仁、墨鱼、干贝各30克，去骨鱼肉10克，油3大匙，胡椒盐、苏打粉各1/2小匙，淀粉1大匙，盐、胡椒粉各1/2小匙。