黑鱼的家常做法有蒜煨黑鱼、番茄黑鱼片、黑鱼浓汤。

蒜煨黑鱼做法：

1、将黑鱼宰杀，去内脏，洗净；

2、鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出；

3、蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可。

番茄黑鱼片做法：

1、鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出；

2、锅内放油将葱姜煸出香味后捞出；

3、番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末。

黑鱼浓汤制作：

1、把黑鱼收拾干净，剁成大块，将鱼头劈开，用开水略烫；

2、将冬笋片放入开水中煮15分钟，取出晾凉，将冬菇切成片，把嫩菜心洗净待用；

3、炒锅中放油3汤匙烧热，加入姜块、葱段炒香，下冬笋片、香菇片和黑鱼块，煸透后加足量水烧开，加入绍酒，煮至汤汁呈乳白色时，下菜心，用盐调味后即可盛入大汤盆中，食用鱼肉时蘸姜末、香醋即可。