姜吃多了对身体不好，因为生姜性热，伤阴助火，不可多食。

姜吃多了会对脾胃造成伤害，会影响神经系统的的兴奋性，并且容易导致机体上火，但是适量吃姜对身体有好处。

姜味辛，气微温，气味轻，无毒，四季不缺，生拌盐炒做汤均可，也是餐中不可缺少的作料。姜益脾开胃，止呕，温经散寒，解头疼，发热，调理痼冷沉寒，霍乱腹痛，吐泻之疾等。 现代药理研究也认为，姜中含有挥发油，姜辣素等成分，能促进人体血液循环，兴奋神经系统，有助于祛风散寒，并能刺激胃肠道消化液的分泌，加强胃肠道的消化功能。