1、带鱼最好不要直接炖。

2、想要制作炖带鱼的话，我们只需要先将处理好的带鱼切成小段，然后再在它表面裹上淀粉并放入锅中煎炸，等带鱼被炸至两面金黄以后它就算炸好了。

3、接着把葱、姜、蒜、豆瓣酱等物倒入油锅中翻炒出香味，并依次往锅中倒入清水、带鱼以及酱油、白糖、胡椒粉等调味料进行炖煮就可以了。