2种，分别是苦荞与甜荞。苦荞多种在旱土坡地，早春播种，又称春养；花柱等长，一年生，果实上有纵沟，由其衍生的地方农家品种很多。甜荞又称花荞，其中有无数个农家品种，其花和果实较大，总状花序，花白色、粉白色、粉红色。
