换食疗法就是在若干时日内停止进食日常食物，而以营养餐、纤维餐维持此时期的身体营养需要，从而达到宿便与积毒的清除。一般而言，什么都不吃，只喝水的换食叫本换食；而在开始的前三天就减少普通的食量，然后渐渐地减少，叫做预备换食或减食；做完本换食之后而开始吃饭，叫做补食或节食。换食的日数即指做几天本换食的日数。