1、准备1个番茄，3个鸡蛋，35克面粉。

2、番茄去皮：将整个番茄放入水中清煮，约2分钟水烧开后将番茄取出用冷水冷却一下，这时候番茄的皮就能轻松揭去。

3、将番茄压成泥，打入鸡蛋，放入葱花、面粉进行搅拌。

4、起锅，待平底锅变热的时候，加入准备好的面团，摊成饼状起煎，要注意不断翻转饼，以免烧焦。

5、将煎好的番茄鸡蛋饼转盘，用小刀切成小份，待比较凉之后，番茄鸡蛋饼就做好了。