原因如下：

福建闽南地区，人们正月初一第一餐吃面条，寓意“年年长久”。

其他地区习俗：

1、漳州一带则有吃香肠、松花蛋和生姜的习俗，寓意“日子越过越红火”；

2、台湾春节第一餐吃“长年菜”，是一种长茎叶，有苦味的芥莱；

3、有的还在菜里加细长粉丝，意即“绵绵不断，长生不老”。