1、大米和干贝洗净，分别浸泡半个小时。

2、鳕鱼去掉鱼皮和中间的鱼骨，鱼刺，切成1cm见方的小丁。胡萝卜去皮切成和鳕鱼大小一样的丁。西兰花掰成小朵后，放入沸水中焯烫一下，焯烫的时间不要太长，水开后煮5秒就可以了，焯好后放在凉水中过凉。

3、泡好的干贝加一点点黄酒放入蒸锅中蒸15分钟，蒸好后晾凉用手碾碎成细丝。

4、锅中放入泡好的米，再倒入两倍于米量的水，加入鳕鱼，胡萝卜和干贝丝，盖上锅盖。大火煮开后，调成小火焖20分钟。

5、20分钟后带隔热手套打开盖子，加入西兰花和玉米粒，盖上盖子，再焖5分钟就可以了，盛出后加一点点酱油或者一点点盐提味。