1、鲜虾剥皮区虾线，其他食材备好。

2、虾仁加入一个蛋清，少许淀粉搅碎（这里建议换一种不偷懒做法：虾仁用刀拍散，剁成粗颗粒在加入蛋清和淀粉搅拌上劲～像是拌肉馅一样一个方向；或者用拉蒜器搅虾仁。）。

3、西红柿 洋葱和姜片分别搅打成泥单独放置备用。

4、起锅烧油，五成热加入姜 洋葱翻炒出香味，加入番茄泥翻炒，加入盐 全程小火，大概炒10分钟 ，让食材完美融合。

5、加入开水 ，烧开下入虾滑，还有蛋皮（刚刚剩下的一个蛋黄再加一个全蛋平底锅煎成薄薄的蛋皮吧），尝尝味道适量加入盐和白胡椒粉，等虾滑煮熟，调入一点香油放入香菜碎就可以喝了。