1、备用食材：鲜虾360克，青豆1把，玉米粒1把，料酒1勺，生抽1勺，玉米淀粉少许，食盐少许；

2、鲜虾处理好，做成纯虾仁，将虾仁仔细清洗干净，如果没有鲜虾可以用冷冻的虾仁代替，虾仁控水，加上料酒、食盐和少许的水淀粉；

3、用筷子搅拌均匀后，让虾仁腌制一会，新鲜青豆和玉米粒准备出适量，事先要清洗干净，在锅中添上水，将水烧开，放入青豆和玉米粒焯下水；

4、出锅后，过一遍凉水，控干，炒锅中添油，烧热，将腌制好的虾仁放入在锅中，快炒下，让虾仁可以快速变得卷曲，虾仁变色后，先盛出来；

5、重新加上点油，放入玉米粒和青豆粒，快速翻炒下，2分钟的时间，将虾仁重新放回锅中，快速炒均匀，喜欢水润一点的可以烹入少许的水焖一下；

6、最后加上点生抽和少许的食盐调味，翻炒均匀至入味后，这道菜就做好了，关火，盛出在盘中，上桌。