1、腐竹1根、姜适量、香菇5朵、生抽适量、老抽适量、料酒适量、葱适量、五花肉400克。

2、杂菜炒肉的做法：腐竹干木耳用温水泡发，泡发好后，木耳撕成小朵，香菇洗净切两半。小青菜洗净，切段。

3、五花肉洗净，切成薄片。炒锅加热倒少量油，放肉片下锅煸炒。

4、调成中火，大约煸炒4到5分钟，五花肉的油脂都被煸出来。

5、炒出来的油装出来一大部分（可以倒掉，也可以下次炒其他菜时放点），放入葱姜，依次加入适量的盐（少量），生抽，老抽，料酒，白糖。

6、先倒入木耳翻炒1分钟。再放入香菇翻炒半分钟。加入腐竹翻炒1分钟。

7、最后倒入小青菜段，翻炒半分钟，即可关火，利用余温将所有菜搅拌均匀，即可装盘。