1、准备食材：咸排骨、白菜、蘑菇、姜、葱、盐、鸡精各适量。

2、肋排骨买回后，不要洗（吃的时候再洗），放点盐，隔天就成咸排骨了。

3、蘑菇洗干净，切成片放点盐泡20分钟后，放水中煮一下，待泡沫起时再烧一分钟，捞出，沥干。白菜三片洗净，用手撕成片。

4、咸排骨放冷水飞水，水烧开后，出现浮沫时放龙头上冲，洗去浮沫沥干。把排骨放在沙锅中，加冷水，烧开后，去除浮沫，加姜、葱，小火炖一小时左右。

5、加入准备好的蘑菇、白菜，再次烧开后，加入适量盐和鸡精即可。