驴肉包饺子用什么配菜馅好 用什么配菜做驴肉包饺子的馅

发布日期:2024-05-31 10:13:37     手机:https://m.xinb2b.cn/wenda/news404342.html    违规举报
核心提示:1、泡除血水。驴肉在剁馅前,需要在清水中浸泡1-2个小时,期间最好换1次清水,把驴肉中的血水泡除干净。因为驴肉的膻味很大一部分是来自于血水,所以要把血水泡除干净。2、剔除筋膜。在剁馅时,需要提前把驴肉的筋膜剔除干净。驴肉的筋膜即使剁碎,也不

驴肉包饺子用什么配菜馅好 用什么配菜做驴肉包饺子的馅

1、泡除血水。驴肉在剁馅前,需要在清水中浸泡1-2个小时,期间最好换1次清水,把驴肉中的血水泡除干净。因为驴肉的膻味很大一部分是来自于血水,所以要把血水泡除干净。

2、剔除筋膜。在剁馅时,需要提前把驴肉的筋膜剔除干净。驴肉的筋膜即使剁碎,也不容易软烂,所以需要在剁馅时剔除干净,否则会极大的影响驴肉馅的软嫩。

3、打入足量的花椒水。把花椒用温水泡10分钟左右,制成花椒水;按水与肉馅1:3的比例分次打入驴肉馅中。打入花椒水既可以让驴肉馅更加的软嫩多汁,而且还能去除驴肉的膻味。

4、葱姜调料要足够。因为驴肉的膻味比较大,所以在调馅时需要多放一些葱、姜和五香粉等调料,来起到去味提鲜的作用。

5、油与鸡蛋不能少。在调好馅后,要倒入适量的食用油和打入鸡蛋,再进行最后的调制。这样可以锁住馅料的水分,让煮出的饺子汁水更加丰富,口感更加鲜嫩。

6、食材驴肉500克、鸡蛋1个、大葱2根、姜末少许、花椒水适量、食用油、酱油、蚝油、香油、盐、五香粉、鸡精。驴肉放入清水中浸泡1个小时,泡出血水洗净。

7、把洗好的驴肉剔除筋膜后,用刀剁成泥状。

8、把剁好的驴肉放入盘中,分次倒入花椒水,用筷子沿一个方向搅拌上劲。

9、大葱切碎和姜末一起放入盆中,加入2勺酱油、1勺蚝油、1勺盐、1勺五香粉和1勺鸡精调味,然后用筷子沿同一个方向搅拌均匀。倒入适量的食用油,打入1个鸡蛋,淋入少量的香油,然后再次顺着同一个方向搅拌均匀即可。

 
 
本文地址:https://wenda.xinb2b.cn/news404342.html,转载请注明出处。

推荐图文
推荐问答知道
网站首页  |  关于我们  |  联系方式  |  使用协议  |  版权隐私  |  网站地图  |  违规举报  |  蜀ICP备18010318号-4  |  百度地图  | 
Processed in 0.083 second(s), 91 queries, Memory 0.46 M