1、食材：猪肚一个，大米适量，盐适量，姜适量，胡椒适量，猪肚，大米，瘦肉，姜片，胡椒粉，盐。

2、猪肚提前洗，焯过水的。

3、大米洗净放进砂锅，把猪肚，瘦肉，姜片，统统放进去加足够的清水，大火煲。

4、大火煲开改小火煲30分钟，把猪肚捞起来，粥继续小火熬着。

5、捞起待猪肚放进冰水里浸泡，猪肚遇到冷就会收缩，直到把猪肚泡到不再收缩为止，捞起。

6、泡过冰水的猪肚捞起切小块。

7、放回粥锅煲5-10分钟放盐，胡椒粉调味。

8、猪肚煲粥，加上辣辣的胡椒粉，味道非常不错。

9、放点生抽味道更好。