1、食材:面粉500克,鲜瘦肉馅500克,姜少许,紫菜少许,葱少许,虾皮2勺,盐适量,酱油2勺,料酒少许,味精少许,香油适量,胡椒粉少许,香菜少许。
2、面粉放盆内,加适量水,和成软硬适度的面团,盖好盖子醒半个小时
3、葱去根洗净,切成葱末,姜切末,一起放进肉馅中,加入料酒,酱油,盐,味精和香油充分拌匀。
4、醒好的面团充分揉搓后擀成极薄的片,撒上干面粉,折叠切成5公分左右的馄饨皮,每张馄饨皮里包入适量的肉馅包裹成型。
5、小锅内放半锅清水,加入虾皮煮开关火,加入紫菜,盐少许,味精和香油调成馄饨汤。
6、另起大锅加水烧开,放入适量馄饨,煮开后加一些凉水,再次开锅后小火煮2--3分钟即可。
7、馄饨捞入碗中,加香菜,胡椒粉少许,再加入调好的馄饨汤即可。