东坡肉是杭州名菜，是用猪肉炖制而成。

它的色、香、味俱佳，深受人们喜爱。“慢火、少水、多酒”是制作这道菜的诀窍。一般情况下，用一块约二寸的方形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻、带有酒香、色泽红亮、味醇汁浓、酥烂而形不碎、十分美味。

相传，东坡肉为北宋诗人苏东坡所创制。苏东坡《食猪肉》诗云：“慢着火，少着水，火候足时他自美。”