1、食材：尖椒2个、鸡蛋1个、葱、姜适量、东北大酱1汤勺、盐2克、味极鲜酱油5毫升。

2、把鸡蛋磕碗里备用。

3、把尖椒去蒂去籽洗净切成碎末，葱姜切成末，备一勺东北大酱。

4、取一个炒锅，倒入适量花生油，等油五成热时，把鸡蛋入锅炒散铲出。

5、再给锅里倒花生油，等油六成熟时，把葱姜末入锅煸香。

6、再倒入尖椒碎翻炒两下，加入盐，味极鲜酱油，东北大酱继续翻炒尖椒至熟。

7、再把炒好的鸡蛋入锅翻炒均匀即可。

8、然后盛入盘子里，这样尖椒鸡蛋卤就做好了。