用料：土豆600克，花椒10颗，葱10克，大蒜2瓣，盐6克，味精3克，米醋30克，植物油1汤匙。

制作步骤：

1、土豆洗净去皮，葱花、蒜末切好，花椒备好；

2、土豆切成细丝，用清水清洗一遍，再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉；

3、土豆丝泡好后捞出控净水分；

4、锅中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至变色捞出不要，多放一些油；

5、下入葱花蒜末爆香，千万不要炸糊；

6、下入土豆丝，大火翻炒1分钟，加入盐和味精调味，快速炒匀；

7、淋入米醋，快速翻炒均匀，加醋的时候，最好沿着锅边徐徐倒入，让锅保持高温，激发出醋的酸香味儿；

8、盛出装盘，即可食用。