如果是生的核桃最好不要去掉皮，因为皮是有营养的，就和苹果，梨是一样的，但是如果是外面卖的那种熟核桃最好去皮了，因为熟的皮已经没有什么营养了，而且迟到嘴里还苦。

吃核桃皮的好处：皮含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素，能抗衰老促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管功能。