面旗子是小苏打,小苏打一般指碳酸氢钠,碳酸氢钠分子式为NaHCO₃,在潮湿空气或热空气中即缓慢分解,产生二氧化碳,加热至270℃失去全部二氧化碳,遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。
钠离子为人体正常需要,一般认为无毒,但过量摄入,可能会造成碱中毒,损害肝脏,且可诱发高血压。碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体,常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
面旗子是小苏打,小苏打一般指碳酸氢钠,碳酸氢钠分子式为NaHCO₃,在潮湿空气或热空气中即缓慢分解,产生二氧化碳,加热至270℃失去全部二氧化碳,遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。
钠离子为人体正常需要,一般认为无毒,但过量摄入,可能会造成碱中毒,损害肝脏,且可诱发高血压。碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体,常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。