1、把整条鱼分成二次来做，头用来做鱼头豆腐汤，肉用来做红烧鱼块。先把鱼刮去鱼鳞，去掉鱼肚子里的东西，再切成块备用。

2、把生姜和大蒜籽都去皮切成片，香葱切成段。

3、再把鱼块放在碗里，加一勺酱油，少量鸡粉和五香粉，一勺面粉，一小勺盐，搅拌均匀腌制十分钟。

4、锅烧五成热放少量花生油，把鱼块放下去慢火煎至二面焦黄为止。再把配料都放下去，再调制一小碗淀粉水倒进去，煮至收汁即可。