1、配分：澄粉与水的配比为5：4，将150g澄粉、50g玉米淀粉、1g盐混合拌匀，冲入120ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。

2、虾饺最好不要隔夜吃，凡是海鲜类的食物建议都不要再隔夜食用。隔夜的虾肉会产生蛋白质降解物，吃了这样的虾饺可能会损伤肝脏以及肾功能。所以无论是虾饺，还是虾肉，最好都吃新鲜的。