食用香油也叫芝麻油，芝麻油香味浓郁，能促进食欲，特别是芝麻油中含有大量的不饱和脂肪酸，其营养价值较高。

香油是一种日常生活的调味品，同时香油还有很多鲜为人知的特殊功效。食用香油的作用：延缓衰老、保护血管、润肠通便、减轻咳嗽、保护嗓子、治疗鼻炎。

香油按制作方法分为小磨香油和机榨香油，因香气扑鼻、香味浓郁诱人而得名。因以芝麻为原料，故称“芝麻油”、“麻油”。古人把芝麻叫做“胡麻”、“脂麻”，称芝麻油便是“胡麻油”、“脂麻油”。香油堪称油类之上品，人们把芝麻尊称为“油料作物皇后”，把芝麻油尊称为“植物油脂国王”。芝麻油还可用于治疗便秘，另外对口腔溃疡、牙周炎、牙龈出血、咽喉发炎均有很好的辅助治疗效果。