我一般情况下就是先给鹅灌点高度白酒，有两个好处，一是把它灌醉了，它不会乱扑腾了，二是喝过酒的鹅肉好吃。然后拿个刀子给杀鸡一样在脖子里划一刀，用个小盆接鹅血，放完血后，提着鹅头，用开水往下浇，多浇几次。再放开水盆里泡几分钟，就可以很容易的把毛拔掉了。

1、杀鹅之前，先给鹅灌点酒，这样鹅的毛孔会扩张开来，煮的时候容易烫透。

2、然后用刀直接割断鹅颈的动脉血管，这个时候鹅还没有死，所以一定要将鹅拿好，防止鹅逃跑，放血的时间要长一些。

3.杀死之后，再将鹅放进开水中烫五分钟左右，水温不要70-80度，过高温度会把皮烫坏，然后将它捞起即可，接着就是拔毛

4.拔鹅毛，不是很好拔，可以采用手拔，但是在拔翅膀的毛的时候要小心点，不能将肉也一起拔了。