1、食材:小鱼干、花生仁、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、白糖各适量。
2、葱、姜、蒜都洗干净切成末,干辣椒准备好,花生仁先用清水洗干净再沥干水分。小鱼干先用水泡1个小时直到泡软,再沥干多余的水分。
3、锅里加适量的油烧热,油热后再把沥干水分的小鱼干倒进锅里,用中火炸上两分钟左右,接着再把小鱼干捞出来沥干油份。锅里留油,再把花生米倒进锅里用小火炸香,再捞出沥干多余的油。
4、锅里留少量的油,先把葱姜蒜、干辣椒倒进锅里煸出香味,再倒入准备好的花生米和小鱼干一起翻炒均匀,然后再加适量的生抽、料酒和糖一起翻炒均匀,再翻炒片刻就可以出锅了。