打散后再煎，蛋白跟蛋黄充分混合后会产生气泡，接触空气多，香味更浓，口感更好；

食材准备：鸡蛋适量，辣椒适量，葱适量，食用油适量，盐适量；

做法一：

1、将鸡蛋打碎放入器皿中加入葱花、盐、料酒搅拌均匀；

2、将烤盘放油再放入微波炉中预热2分钟；

3、取出后鸡蛋倒入烤盘再放入微波炉高火2分钟即可；

做法二：

1、将鸡蛋打碎放入器皿中加入葱花、盐（青椒、料酒）搅拌均匀；

2、将油倒入锅中微热至六七成，将蛋汁倒入锅中翻炒即可；

做法三：

1、将野葱摘洗干净，切成细末，放碗内。

2、将鸡蛋打入碗内，与野葱、精盐搅打均匀。

3、炒勺置旺火上，加花生油烧至六成热，倒入蛋液翻炒至熟，装入平盘即可。