黄桃烂了一点就不能吃了，只要水果发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。

黄桃又称黄肉桃，属于蔷薇科桃属，因肉为黄色而得名。由于黄桃极不耐储藏，除加工成罐头外，出口较为困难。冷冻黄桃的加工成本较低，国外市场用途广泛，可根据市场需求重新加工成罐头、桃汁、桃酱，也可直接用于甜点或冰点。