1、普通橄榄一般在每年十月份左右成熟,然后就可以陆续采摘上市了。橄榄需栽培7年才挂果,成熟期一般在每年10月左右,之后就可以上市。

2、新橄榄树开始结果很少,每棵仅生产几千克,25年后才显著增加,多者可达500多千克。橄榄树每结一次果,次年一般要减产,休息期为一至两年。故橄榄产量有大小年之分。