1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，取出控去水。

2、胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。

3、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮。

4、然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。

5、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

6、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。