火腿肠过期俩月油炸后不能吃了，因为火腿肠本来就是肉制品，如果过了保质期，会产生大量的细菌微生物，还有大量的毒素，食用后可能导致大量的致病细菌滋生。

火腿肠（英语：hamsausage）是深受广大消费者喜爱的一种肉类加工食品，火腿肠应放入冰箱冷藏保存，保质期一般为180天。如不能冷藏保存火腿肠，应尽快食用，尤其是在夏季或环境温度较高的地方。