1、将鸡胗切片，加入酱油、盐、葱、姜和料酒，腌制10分钟；

2、将土豆切块，放置备用；

3、将水烧开，水开后放入鸡胗，进行焯水处理，出锅备用；

4、锅中放油，加入葱姜蒜和干辣椒，炒香后加入鸡胗，进行翻炒；

5、加入土豆，进行翻炒，炒至水干时加入酱油、老抽、糖和盐，再次进行翻炒；

6、锅中加水，炖20分钟后加入鸡精，出锅即可食用。