分离蛋黄和蛋清的方法：

1、凿口法。把鸡蛋竖起来，底部凿一个小口然后慢慢晃动鸡蛋，就可以把蛋黄和蛋清分离；

2、瓶吸法。把鸡蛋打到碗里，用个空矿泉水瓶子把蛋黄吸到瓶子里就可以了。此方法必须把瓶口对准蛋黄；

3、漏勺法。把鸡蛋打到碗里后，用漏勺直接把蛋黄舀起来,等蛋清流到碗里后，蛋清和蛋黄成功分离；

4、扣杯法。就是把鸡蛋打到碗里后，用小茶杯扣在蛋黄上面，再把蛋清倒出来，茶杯可以用直径和蛋黄差不多大的圆柱体容器代替；

5、用专用的蛋清和蛋黄分