主料猪大排、马铃薯丁(脱水)1个。调料八角适量、葱适量、蒜蓉辣酱1大勺、生抽、老抽、冰糖、白糖、食盐适量、鸡精适量、姜适量。

步骤

准备需要的食材，排骨切段，土豆宽粉事先泡发。辣椒洗净切丝，八角洗净，葱切段，姜拍碎。锅里烧开水放入葱姜，把排骨倒进去焯水，焯好的排骨用冷水冲净血沫，控水备用。土豆去皮切滚刀块泡在水里。锅里倒入比平时炒菜多一倍的油烧热， 放入土豆煎制，土豆煎到金黄盛出备用。排骨放入锅中翻炒，放入辣椒和八角一起翻炒，辣椒炒出香味后放入白糖和冰糖炒到排骨微黄。放入蒜蓉辣酱，老抽，生抽炒至排骨上色。倒入没过排骨的开水，大火煮开后改小火炖30分钟，放入泡好的宽粉，调入盐，放入煎好的土豆。大火炖10分钟，放入鸡精收汁，即可。