土豆片炒肉不放醋：

将土豆切成土豆片，用清水清洗，并用清水浸泡10分钟左右后捞出。准备配料姜、葱、花椒。温锅，倒油。油热后，把肉放入锅中开炒，肉变色5分熟时，倒入一些酱油再炒两下，放入葱姜花椒再炒两下。放入土豆片后开炒。放入盐，快熟后放入鸡精。炒熟后出锅。

土豆片炒肉放醋：

土豆切薄片，用清水清洗，泡上水10分钟左右捞出。准备配料、干辣椒，并拍碎蒜。锅热后倒油，放干辣椒煸炒。放入肉片，待变色盛起。热锅，放油，倒入土豆片后再放醋开炒。放入盐、鸡粉，再把肉片连辣椒倒入煸炒。快熟时放入香菜。炒熟后出锅。