口蘑里面有一圈黑色是表明口蘑已经老了，口感没有那么细腻了；但是有一圈黑色还是可以吃的，而且营养价值也会有所降低，所以在吃口蘑之前建议焯一下水。

口蘑是一种较好的减肥美容食品，它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用；而且口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。