1、主料：朝天椒500克。

2、辅料：食盐少许、姜适量、蒜15瓣、白糖少许、白酒适量、白醋1/4瓶。

3、烧开盐水，将辣椒稍为过一过水，捞起备用。

4、准备好瓶子，小半瓶凉开水，放入辣椒。

5、再放十粒八粒蒜头、姜块和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，加白醋，盐少许、糖少许，搅拌均匀。

6、用个东西将辣椒压下水面。

7、再封好瓶口，并用胶纸贴住瓶盖的缝，大概腌一个月到一个半月左右即可。