1、土豆富含淀粉，生吃土豆，土豆内的淀粉粒不破裂，人体无法消化，会引起胃不舒服。

2、土豆中含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，生吃土豆，会使人体血液中的红血球凝集起来，人食入后，会引起恶心，呕吐，腹泻，严重时可致死。烧熟煮透后，有毒蛋白质就会失去毒性，可以放心食用。

3、土豆含有微量的尼古丁，如果未加烹饪而生吃，如同被动吸烟。