高压锅可以把鱼刺炖烂。

材料：鲫鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖 ；

做法如下：

1、将宰杀好的鱼清洗干净，控干水分；

2、炒锅烧热，少放些油，将鱼上下煎好；

3、将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，糖，醋（要多放，不要担心味道太酸，醋有助于鱼刺酥软）；

4、加上水后盖上盖子，开大火，起了气后十分钟左右转小火炖，大约一个小时就酥烂了。