将地沟油制成生物柴油方法：通过酯化和酯交换反应可以将地沟油转化成生物柴油。为了提高柴油生产效率，采用酶固定化技术，并在反应过程中分段添加甲醇，更有利于提高柴油的生产效率。

地沟油是一种质量极差、极不卫生的非食用油，往往呈浑浊的黑褐色，并有酸腐臭味。泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。生物柴油是一种较为洁净的合成油，普遍用于拖拉机、卡车、船舶等。