柱侯酱海鲜酱做梅菜扣肉的方法如下：

1、五花肉切片，用生抽加柱侯酱或海鲜酱拌匀，可略加一点盐；

2、肉皮向下，整齐摆在碗的底部。梅干菜用水泡一下，挤干水份，切成颗粒，用生抽拌一下放在肉上；

3、肉和梅干菜之间放几颗蒜；

4、放进锅里大火蒸20分钟即可，可以蒸久一点；

5、把蒸好的肉碗取出，用碟子扣在碗上，两手按紧碗和碟子，把梅菜扣肉翻倒在碟子里即可，肉会以碗的圆形扣在梅菜上。