虾滑可以炸，炸虾滑的做法如下。

主料：虾仁500克、蛋清20克、玉米淀粉30克。

辅料：盐2克、鸡蛋2个、白胡椒5克、料酒10毫升、面包糠20克、面粉10克。

步骤：1、虾仁去泥肠洗净后备用；

2、虾仁中加入蛋清、玉米淀粉、盐、胡椒和料酒后料理机打成泥；

3、虾仁泥中加入清水，充分搅拌制成虾滑；

4、取一部分虾滑装进保鲜袋中，冷冻成型；

5、将冷冻好的虾滑切成薄片备用；

6、将鸡蛋打散成蛋液，加入面包糠和面粉搅拌均匀；

7、锅内放油，将虾滑片沾满蛋液后放入锅中，中火煎至两面金黄即可完成。