黄皮的皮制作方法是先剪下黄皮带蒂的，洗干净，沥干水，加入盐腌制48小时左右，把盐全部洗干净，把核挤出，晾干水份备用，加入话梅的甘草煮开，放入黄糖继续煮至融化，倒入黄皮肉，拌匀，放冰箱上层即可。黄皮原产中国南方，在中国一千五百多年的历史，中国海南的花果期均提早1-2个月，是中国南方果品之一，含丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶，花瓣长圆形，花丝线状，果淡黄至暗黄色，果肉乳白色，半透明，种子1-4粒。