三合面是白面、豆面、小粉面三种。三合面是一款地地道道的福建泉州的传统小吃，主要由面粉、白糖、白芝麻、本地红葱头和上等食用油精制而成，三合面秉承传统工艺上，味道清香纯正。

三合面是一道看起来粗糙的小吃，然而，只要用热水一冲，一股葱香、油香、芝麻香便喷薄而出，勾起人无限的食欲。随着生活水平的提高，正被人慢慢淡忘，然而，对于不少人而言，它是一份香甜的回忆。